香辣豉香花蛤

编辑:报纸网互动百科 时间:2020-01-26 08:08:43
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香辣豉香花蛤是一道简单的家常菜,主料是花蛤 500克,香葱段20克,新鲜红椒1个,黑豆豉10 克,姜丝10克,蒜蓉10克。
中文名
香辣豉香花蛤
主要原料
花蛤 500克,香葱段20克,新鲜红椒1个,黑豆豉10 克,姜丝10克,蒜蓉10克 调味料:鱼露1/2大匙,砂糖1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,料酒1小匙,生抽1/2大匙,味精1/4小匙,高汤或清水100ml
是否含防腐剂
主要营养成分
蛋白质
副作用
储藏方法
常温储存

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香辣豉香花蛤材料:

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花蛤 500克,香葱段20克,新鲜红椒1个,黑豆豉10 克,姜丝10克,蒜蓉10克 调味料:鱼露1/2大匙,砂糖1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,料酒1小匙,生抽1/2大匙,味精1/4小匙,高汤或清水100ml
水淀粉:
玉米淀粉1/2大匙,清水1大匙[1] 

香辣豉香花蛤做法:

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1.先将花蛤用淡盐水浸养30分钟,让花蛤吐出泥沙,在这过程中可以看到花蛤张开口了。 再换两次清水,清洗干净。
2.锅内烧开水,放入花蛤氽烫至开壳,开壳后即要捞起了。然后放入清水内再清洗一次。
如果在这过程中没有开壳的说明已经死了,要挑选出来丢掉。
3.将生抽,砂糖,鱼露,白胡椒粉,料酒,味精,高汤在碗内调匀备用。玉米淀粉加清水调成水淀粉备用。
4.锅内热少许油,放入豆豉蒜蓉炒出香味,再放入葱白段,红椒丝,姜丝炒出香味
5.放入氽烫过的花蛤,加入事先调好的调味汁,用大火迅速翻炒。
6.待汤汁还剩一半时,加入事先调好的水淀粉勾芡
7.最后临出锅前,加入香葱青段,再翻炒几下即可出锅[1] 
参考资料