糖醋焦酥素鸭

编辑:报纸网互动百科 时间:2020-01-28 23:47:29
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制作:详细步聚
1.姜切成丝。用面粉、泡打粉、适量的湿淀粉和水调成糊。水发香菇去蒂,和去壳煮熟的冬笋都切成5厘米长的丝,下入油锅,加入盐、味精炒入味,用碗装上晾凉,放入一半面糊拌匀成素鸭馅。
2.将油面筋用温水浸泡发,片开挤干水分,摊放于平盘上,将素鸭馅放在面筋上,再盖上一片面筋,两面抹上面糊。用汤150毫升、糖、醋、酱油、湿淀粉、香油兑成汁。
3.锅内放入油烧至六成热,将素鸭下入油锅炸焦酥呈金黄色捞出,切成5厘米长、2厘米宽的条,摆入盘内;锅内留50克油,下入姜丝炒一下,随倒入兑汁烧开,加点沸油使油汁烹起,装入小碗内。一手端素鸭块放在桌上,一手端糖醋汁倒在素鸭块上即成。
中文名
糖醋焦酥素鸭
制    作
锅内放入油烧至六成热
菜    系
湘菜
特    色
焦脆香酥,酸甜味美

糖醋焦酥素鸭菜系:

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湘菜

糖醋焦酥素鸭特色:

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焦脆香酥,酸甜味美。

糖醋焦酥素鸭原料:

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糖醋焦酥素鸭主料:

油面筋250克

糖醋焦酥素鸭辅料:

冬笋70克香菇(鲜)50克

糖醋焦酥素鸭调料:

小麦面粉75克泡打粉1克植物油100克盐5克白砂糖35克酱油5克

糖醋焦酥素鸭制作提示

因有过油炸制过程,需准备植物油约750克。
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旅游