豆角烧肋排

编辑:报纸网互动百科 时间:2020-01-21 20:26:37
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豆角烧肋排是一道美食,属于川菜,主要原料为排骨、干豇豆、莴笋干等。
中文名
豆角烧肋排
主要食材
排骨,干豇豆
分    类
菜系
口    味

豆角烧肋排菜系:

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川菜

豆角烧肋排原料:

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豆角烧肋排主料:

排骨300g干豇豆30g莴笋干30g

豆角烧肋排辅料:

大蒜2瓣姜1块 调料:辣椒酱1大勺酱油1大勺桂皮1块香叶2片八角2个

豆角烧肋排制作:

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1.干菜提前用温水泡发,洗净、沥干水分待用;
2.锅中加水,大火烧开;
3.水开后放入排骨焯烫;
4.焯烫后的排骨洗去浮沫待用;
5.锅中水倒掉,重新烧干,放少许油,油热后放入姜片、蒜片爆香;
6.加入辣椒酱,小火炒匀;
7.放入排骨,翻炒均匀;
8.放入干菜,再次翻炒均匀;
9.加水没过菜,倒入酱油;
10.加入八角、桂皮香叶,盖上锅盖,大火烧开后,转小火炖四十分钟左右,掀开锅盖,大火收汁即可。

豆角烧肋排制作提示

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1.干菜食用之前,要以温水泡发,或用热水焯烫,这样炖出的菜口感较好;
2.排骨先用热水焯烫,目的是去除血水;
3.放油量比平时炒菜稍多一些,这样炖出的干菜不会干涩,口感较好;
4.先将辣椒酱炒匀,再放入排骨翻炒,更易于排骨上色均匀;
5.清水最好一次加足,没过食材即可;
6.小火炖到还有少许汤汁,即可收汁出锅,不要完全烧干。
词条标签:
食品 菜品