滑熘糖醋里脊

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滑熘糖醋里脊菜系:

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川菜

滑熘糖醋里脊特色:

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焦脆香酥,酸甜可口。

滑熘糖醋里脊原料:

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滑熘糖醋里脊主料:

猪里脊肉300克

滑熘糖醋里脊辅料:

鸡蛋75克 小麦面粉50克

滑熘糖醋里脊调料:

花生油100克 白砂糖8克

滑熘糖醋里脊制作:

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1、里脊肉剔去白筋,切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的薄片,用料酒、盐腌一下
2、葱切成段,姜切成丝
3、将鸡蛋打散,加面粉、淀粉5克、适量的水调制成糊,放入里脊肉上糊
4、用糖、醋、酱油、香油、汤、湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)、葱段兑成汁
5、将花生油烧沸,将上糊里脊肉逐片下入油锅炸成焦酥(呈金黄色),倒入漏勺滤油,装入盘内
6、锅内留50克油,下入姜丝炒一下,即倒入兑好的糖醋汁,再加点沸油,使汁烹起时,浇在炸里脊肉上,即成。
词条标签:
食品 菜品