川式红烧羊肉

编辑:报纸网互动百科 时间:2020-01-25 20:11:33
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.羊腿先用小火烧掉皮上的绒毛,再放清水里用小刀刮去烧黑的羊皮,清洗干净,砍成小块,放入锅中,放适量清水,加入姜片,大葱段,花椒粒,烧开。撇去浮沫,捞起羊肉,沥干,炒锅放少许油,放郫县豆瓣、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、茴香、八角炒香。
中文名
川式红烧羊肉
主要食材
羊肉
分    类
家常菜
口    味
美味

川式红烧羊肉菜系:

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川式红烧羊肉原料:

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川式红烧羊肉主料:

羊肉 胡萝卜 豆皮 洋葱

川式红烧羊肉辅料:

大葱 姜片 香菜 花椒 干辣椒 茴香 八角 香叶 桂皮

川式红烧羊肉调料:

生抽 料酒 冰糖

川式红烧羊肉制作:

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1.羊腿先用小火烧掉皮上的绒毛,再放清水里用小刀刮去烧黑的羊皮,清洗干净
2.砍成小块,放入锅中,放适量清水,加入姜片,大葱段,花椒粒,烧开。撇去浮沫,捞起羊肉,沥干
3.炒锅放少许油,放郫县豆瓣、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、茴香、八角炒香
4.放入切成大块的洋葱,加入羊肉,翻炒片刻,加水没过羊肉,放入生抽、大量料酒调味
5将所有材料转入高压锅中,放入一小块冰糖,加入胡萝卜,大火煮至气阀有响声,转中火,30分钟。关火后焖至气阀没有气
6转入炒锅中,放入豆皮和香菜,煮开即可

川式红烧羊肉制作提示

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1.羊肉味骚,要加入大量香料压骚味。胡萝卜,洋葱,料酒,花椒,都是可以去腥味的
2.羊肉皮上的细绒毛较多,需要先用火烧掉绒毛,烧不掉的可以用镊子,带皮的羊肉才是最好吃的,软糯可口
3.配菜可以按自己的口味,加入土豆,白萝卜也是不错的
4.重庆人口味重,所以我放的香料和花椒干辣椒较多。如果喜欢更辣,还可以放入辣椒粉
词条标签:
食品 菜品