椒麻鲤鱼

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椒麻鲤鱼是一道川菜,制作材料有鲤鱼、大葱、姜、泡椒、花椒等。

椒麻鲤鱼菜系:

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川菜

椒麻鲤鱼原料:

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椒麻鲤鱼主料:

鲤鱼400克

椒麻鲤鱼辅料:

大葱15克姜10克

椒麻鲤鱼调料:

泡椒5克 花椒3克盐4克味精2克料酒8克

椒麻鲤鱼制作:

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1. 将鲤鱼宰杀,刮鳞,去内脏,洗净。
2. 将头切下,把鱼肉片出。
3. 将头一切两半,骨头切小块,焯水,鱼肉切片上浆。
4. 锅内加油烧热,加入葱花、姜片、泡椒、花椒煸炒,再入料酒、鱼头、高汤,慢火炖10分钟,加入上浆鱼片,炖5分钟,再入精盐、味精,盛入盘内,撒上葱丝、干椒丝,淋入热辣椒油即成。

椒麻鲤鱼制作提示:

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注意爆炒调料的油温,火大易糊
词条标签:
食品 菜品